红酒蔓越莓面包

红酒蔓越莓面包的做法步骤

1. 第1步.

   制作汤种：50克高筋面粉，50克的热水搅拌均匀备用。

2. 第2步.

   将1000克高筋面粉，60克砂糖，300克红酒，260克黄黄油，12克酵母和270克水融合完全，倒入打面机中搅拌。

3. 第3步.

   当面团成形时候，放入汤种。

4. 第4步.

   当面团表面干燥有光泽有弹性，但是拉出来膜易断裂，加入12克盐。

5. 第5步.

   当面团挺挺立而柔软，能拉出非常薄的膜来，段口整齐，完成面团的制作。

6. 第6步.

   面团制作完成后，加入150克蔓越莓，搅拌均匀

7. 第7步.

   面团完成后包上保鲜膜，进行松弛

8. 第8步.

   面团松弛完成后，切割成小面团，120克/个，切割完成后，进行醒发。

9. 第9步.

   小面团醒发完成后，将小面团擀成长方形。

10. 第10步.

    再面团卷成长条

11. 第11步.

    再把长条弄成圆。

12. 第12步.

    面团塑型完成后，再次醒发。

13. 第13步.

    面团醒发完成后撒上面粉

14. 第14步.

    撒完面粉后，在面团上割上几刀。

15. 第15步.

    最后把面团放入烤箱，上火200 下火180 时间12-15分钟。烤之前先喷蒸气3秒

16. 第16步.

    面包烤好之后，冷却。