生煎包

生煎包的做法步骤

1. 第1步.

   皮冻: 50g肉皮小条&400ml水 (1:8) 葱结&姜块: 煮40分钟 打碎-过滤: 再煮3-5分钟 冷藏

2. 第2步.

   面皮: 400g面粉&1茶匙糖&2g酵母 加入230ml 清水 揉成面团 放入碗中 盖上保鲜膜 发酵20-30分钟 冷藏

3. 第3步.

   肉馅: 300g肉(姜泥&葱花) (料酒1汤匙&生抽1汤匙&自选) 盐&白胡椒&2茶匙糖 淀粉2茶匙&香油1-2汤匙 分次加入150ml 葱姜水 加200g皮冻碎 盖保鲜膜-冷藏

4. 第4步.

   面团按扁排气 揉成长条 切成剂子(13-15克) 擀成面皮 包包子:捏紧

5. 第5步.

   平底锅热油 包子褶朝下(留空隙):煎1-2分钟 加水(半没过包子): 加盖小火煮8-10分钟 撒熟黑芝麻&葱花:加盖焖1分钟