椰蓉面包

椰蓉面包的做法步骤

1. 第1步.

   夏天制作，面包机内依次放入冰牛奶、冷藏鸡蛋一个，盐5g，糖50g，高粉550g，酵母3g，走一个和面流程。面团偏湿，用手会很难和，推荐机器和面。加入软化后的黄油40g，再走一个和面流程，此时放在面包机内发酵。

2. 第2步.

   一发至2.5倍大，取出轻拍排气。注意用手粉30g，否则易粘手。面团切分至12个。

3. 第3步.

   黄油20g软化，加入30g糖粉，用打蛋器打均匀，分次倒入半个蛋液，打均匀，留下半个用来刷面包。倒入椰蓉搅拌均匀。

4. 第4步.

   将椰蓉包入分割好的面团中，擀成牛舌形，用西餐刀沿长边在中间均匀划五刀，注意头尾不要切断。拉开后拧转，然后绕成一个圈，注意翻转出部分椰蓉。整形好后放入烤箱中，加一碗热水二次发酵。

5. 第5步.

   发酵完成的标志，表面光滑，体积1.5倍大以上即可，避免过度发酵，会导致花型变形不好看。发酵完成后刷上剩余的蛋液。

6. 第6步.

   烤箱180度预热，160度上下火16分钟。最后几分钟观察上色效果，如过深可盖锡纸。