高大上的芋圆奶茶雪顶戚风

高大上的芋圆奶茶雪顶戚风的做法步骤

1. 第1步.

   先制作奶茶戚风，材料准备。 ★用中空模做，会多出来一点量。

2. 第2步.

   蛋黄和蛋清分离，分别装入无水无油的大碗中备用。

3. 第3步.

   牛奶倒入奶锅中，放入红茶包，加热煮开后拿出红茶包，晾凉备用。

4. 第4步.

   奶茶中加入色拉油搅拌均匀。

5. 第5步.

   加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。

6. 第6步.

   分次加入蛋黄至面糊中，每次搅拌均匀再加入下一次，待蛋黄与面糊全部搅拌均匀即可盖上保鲜膜放一旁备用。

7. 第7步.

   蛋白中加入柠檬汁，打发至干性发泡。

8. 第8步.

   取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后再一次性倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀，最后倒入中空戚风模具中。

9. 第9步.

   用手扶着烟囱轻震几下消泡，有气泡记得用牙签消泡，然后送入提前170℃预热的烤箱烘烤45分钟。

10. 第10步.

    出炉倒扣冷却后，用手轻按蛋糕，脱模。

11. 第11步.

    开始装饰。 ★用去籽后的香草荚泡朗姆酒，比市售香草精风味更佳浓郁美味哦，你也可以试试。

12. 第12步.

    淡奶油中加入细砂糖和几滴香草精打发至8~9分发，装入裱花袋。

13. 第13步.

    挤在冷却好的蛋糕上，轻轻放上芋圆装饰即可。

14. 第14步.

    想不到吃个芋圆还能玩出这么多花样~瞬间高大上有米有呀