白烧扁鱼

白烧扁鱼的做法步骤

1. 第1步.

   菜场买鱼，杀好待用。

2. 第2步.

   洗净，尤其鱼肚内的血污和黑衣。

3. 第3步.

   鱼身开纹路，可由心情，任意选择块状或斜条纹。今天我选块状条纹。 里外正反抹盐，静置一刻钟。

4. 第4步.

   切好生姜、大蒜，备用。根据口味选择辣椒。一般红绿辣椒搭配，颜色好看。

5. 第5步.

   冷油下锅，微热。就可将鱼放入。煎至两面金黄即可。

6. 第6步.

   将生姜、大蒜、辣椒倒入国内空余位置，用煎鱼的余油煸出香味。再倒入冷水，没过鱼身即可

7. 第7步.

   盖上锅盖，炖一会，收汁及入味。

8. 第8步.

   打开锅盖，可见白汤。

9. 第9步.

   微微留汤，即可盛起，入盘。