金沙鸡翅凤爪──“鱼儿厨房”私房菜

金沙鸡翅凤爪──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤

1. 第1步.

   食材准备： 1、鸡翅中适量，用刀两面都斜切两刀，清洗干净后，用冷水反复浸泡；

2. 第2步.

   2、鸡爪适量，剪掉指甲，从中间切开，清洗干净后，用冷水反复浸泡；

3. 第3步.

   3、咸鸭蛋5个，青柠檬两个，盐适量。

4. 第4步.

   食材预处理： 鸡翅中 1、捞出沥干水份；

5. 第5步.

   2、水开后放入，煮两分钟后捞出；

6. 第6步.

   3、捞出后，快速放到冰水里浸泡十分钟；

7. 第7步.

   4、浸泡后捞出来，用厨房纸擦干水份备用。

8. 第8步.

   鸡爪 1、捞出沥干水份；

9. 第9步.

   2、水开后放入，煮五分钟后捞出；

10. 第10步.

    3、捞出后，快速放到冰水里浸泡十分钟；

11. 第11步.

    4、浸泡后捞出来，用厨房纸擦干水份备用。

12. 第12步.

    青柠檬 将青柠檬用盐水搓洗干净，切开备用。

13. 第13步.

    怎么做？ 1、鸡翅中、一个柠檬碎、适量盐放到一起，搅拌均匀后，用手给鸡翅中做按摩，什么泰式按摩……都可以，按摩的越到位，出来的味道越好，鱼儿用温柔的手法按摩了五分钟；

14. 第14步.

    2、把按摩好的鸡翅中，用保鲜膜密封，放到冰箱冷藏至少两个小时以上；

15. 第15步.

    3、鸡爪配料及按摩处理同上；

16. 第16步.

    4、按摩后的鸡爪处理同上；

17. 第17步.

    5、鸡翅中取出，放到蒸碗里；

18. 第18步.

    6、鸡爪取出，放到蒸碗里；

19. 第19步.

    7、蒸锅烧开后改中火，鸡翅中蒸20分钟，鸡爪蒸30分钟；

20. 第20步.

    8、鸡翅中晾凉取出，沥干汤汁；

21. 第21步.

    9、鸡爪晾凉取出，沥干汤汁；

22. 第22步.

    10、咸鸭蛋剥开取出蛋黄，薄荷叶少许清洗干净；

23. 第23步.

    11、鸭蛋黄用勺子碾碎，碾成细末；

24. 第24步.

    12、炒锅内放少许油，油热后关小火，放入鸭蛋黄翻炒出沙；

25. 第25步.

    13、放入鸡翅中、鸡爪翻炒；

26. 第26步.

    14、鸡翅中、鸡爪裹满蛋黄沙；

27. 第27步.

    15、装盘

28. 第28步.

    上桌

29. 第29步.

    鸡翅香酥软糯，入口入口即化

30. 第30步.

    鸡爪脆嫩可口，口感留香

31. 第31步.

    金沙鸡翅凤爪，鸡翅凤爪的邂逅