葡萄塔

葡萄塔的做法步骤

1. 第1步.

   先制作塔馅，蛋黄和细砂糖放入搅拌盆中充分搅拌均匀。

2. 第2步.

   加入玉米淀粉拌匀。

3. 第3步.

   加入加热到体温的牛奶拌匀。

4. 第4步.

   过筛上一步的液体后倒入小锅中 ，小火加热，边煮边搅拌一直到呈现浓稠的状态。

5. 第5步.

   将煮好的卡仕达馅用保鲜膜封好后迅速降温后放入冷藏，我用的是冰盘降温很快，没有冰盘的朋友可以试着放在小碗中隔冰水降温。

6. 第6步.

   现在制作塔皮，黄油软化后和细砂糖A搅拌均匀。

7. 第7步.

   加入室温蛋黄和盐搅拌均匀。

8. 第8步.

   粉类材料过筛加入后拌匀。

9. 第9步.

   取出面团放在保鲜膜上，按压成长方形面皮后放入冷藏1小时。

10. 第10步.

    取出冷藏好的面皮擀成3mm厚，将面皮放入模具中，用叉子在底部戳洞。

11. 第11步.

    放入预热到190°烤箱中，烤15分钟。

12. 第12步.

    放凉烤好的塔皮的时间里接着做塔馅，淡奶油加细砂糖B打到出现纹路。

13. 第13步.

    冷藏的卡士达馅取出，加入淡奶油中继续搅拌到均匀。

14. 第14步.

    塔馅填入已经放凉的塔皮中。

15. 第15步.

    阳光玫瑰洗净擦干水份后对切，摆在塔馅上即可。