水煮牛肉

水煮牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   牛里脊切薄片，放入淀粉，盐，水抓匀，让水被牛肉吸收进去。放入小苏打，再次抓匀，最后再加入油抓匀，腌制30分钟。

2. 第2步.

   锅内放入油，比平时炒菜的稍微多些大概20g，倒入郫县豆瓣酱炒出红油，放入辣椒粉搅拌一下，加入水，水大概半锅的样子，视频写50g有误。水开以后，把青笋倒入烫熟捞出，水再次沸腾以后分批次下入牛肉片，切忌一大碗牛肉同时倒进锅里，那样肉就老了。牛肉片很容易成熟，变色后，淋入水淀粉，让汤汁浓稠，就可以捞出了。

3. 第3步.

   牛肉片和汤一起倒在刚才煮好的青笋上面，撒上香葱末、蒜末、辣椒粉、花椒粉，淋上热油就可以吃了。