甜酒酿

甜酒酿的做法步骤

1. 第1步.

   糯米称量，洗净，浸泡。 浸泡时间约4~8小时。 夏天浸泡可放入冰箱，不然可能会酸败。

2. 第2步.

   将糯米洗净放入电饭煲，按下煮饭键。完成后稍微焖一会。 同时准备好凉白开。

3. 第3步.

   我用的酒曲是下厨房市集买的，一颗酒曲配一斤米，但我喜欢酒味浓的，所以多放了半颗。放入自封袋，擀面杖碾碎。

4. 第4步.

   冷却后放入洁净的盆内，盆一定要干净无油。 加入一点点凉白开将米饭搅开至不粘连，加入碾碎的酒曲，搅拌，然后在中间挖个洞观察出酒情况。

5. 第5步.

   我用的盆是小熊酸奶机做酸奶用的不锈钢盆。合上盖子正好是一个厌氧发酵环境。觉得挺方便的。 夏季室温下放置1天左右基本可出水。所以酒曲的发酵时间为24~36小时。

6. 第6步.

   我喜欢喝的是酒，所以酿制完成后我会兑一些凉白开，然后再发酵12小时。然后挤干糯米，将甜酒装入瓶中。放入冰箱，随喝随取，非常方便。