冰糖发糕

冰糖发糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备齐所有材料

2. 第2步.

   大米泡8小时

3. 第3步.

   滤干后倒入破壁机，与260克水，80克冰糖，一同打碎。

4. 第4步.

   此时被打碎的米浆温度大约为30°，再混合50克木薯粉和4克酵母，搅拌均匀。 (如果不喜欢Q弹的口感可以不加木薯粉）

5. 第5步.

   室温发酵一个小时(27度最适宜发酵)，有很多大小气泡，比原来膨胀一倍多的样子就发好了，发过头米浆会发酸的。

6. 第6步.

   扁托盘刷一层油，把浆液倒进盘子里醒10分钟。 同时锅中放一个蒸架烧开水。

7. 第7步.

   水开后，大火蒸25分钟，期间不要开锅盖

8. 第8步.

   表面不粘手就蒸好咯，放凉些再切块，真的好好吃哟！！