回锅肉是四川经典菜式。所谓的回锅，就是再次烹调的意思。其地位在川菜中十分重要，一直被称为川菜之魂和川菜之首。
如此色香味俱全的菜式，楠瓜姐怎能放过？今天我们就来做一道家常版的回锅肉。
材料
五花肉焯熟，然后放进冰水里浸泡。
配菜切好。
锅里下少许油，爆香五花肉，直至五花肉出油，加入豆瓣酱，翻炒均匀。
除了京包菜，红萝卜和蒜苗，全部放进去翻炒，加入少许水。待辣椒变软后，再加入京包菜和蒜苗，翻炒均匀后就可以出锅。
撒上葱花和香菜。
1、配菜可以根据自己喜欢的更换。
2、如果五花肉的肥肉比较多，可以不用下太多油爆香，因为肥肉会出油。