黑爵坚果乳酪面包

黑爵坚果乳酪面包的做法步骤

1. 第1步.

   将高筋面粉1000克，竹炭粉5克，可可粉15克，白砂糖40克，放入厨师机中，酵母完全溶解在水时，再倒入厨师机中，一起打面。

2. 第2步.

   当面团开始成型，表面干燥粘手没光泽时，加入300克法国老面。如果没有法国老面，高筋面粉和水比例按照3:2比例直接在第一步加入。

3. 第3步.

   当面团表面干燥有光泽有弹性，但是拉出来薄面膜易断，在加入盐，

4. 第4步.

   面团的筋度完全扩展，面团挺立柔软，能拉出非常薄的面膜，断口整齐，面团制作完成。

5. 第5步.

   面团制作快完成时，加入280克巧克力豆。

6. 第6步.

   面团制作完成后，包裹保鲜膜，松弛

7. 第7步.

   面团在松驰时，制作馅料，先将MG奶酪🧀️隔水软化。

8. 第8步.

   将软化好的奶酪和糖粉，核桃搅拌均匀，备用。

9. 第9步.

   面团松弛好切割成小面团，150克/个

10. 第10步.

    面团切割好后，进行醒发。

11. 第11步.

    小面团醒发完成后，先将小面团弄成三角形

12. 第12步.

    再在面团上涂上馅料，再卷起来。

13. 第13步.

    将卷好的面团再次醒发。

14. 第14步.

    面团醒发完成后，撒上面粉，割两刀

15. 第15步.

    放入烤箱，先喷蒸气3秒，上火200 下火180 时间12到15分钟

16. 第16步.

    烤好之后，冷却