【超详细】甜辣酱鸡块(好吃到舔盘

【超详细】甜辣酱鸡块(好吃到舔盘的做法步骤

1. 第1步.

   超市买的一块鸡胸肉，提前解冻。

2. 第2步.

   先切片，再切丝，再切成粒，最后剁成碎末，多剁一会儿，越碎越好👌

3. 第3步.

   然后加入花椒粉、孜然粉、味精、玉米淀粉，拌匀。

4. 第4步.

   捏成一个个小扁圆的样子(你想捏成其他样子也行，别太厚了！如果想捏成球的话就得捏成比这个小一半)捏的时候挤一挤水，不然很容易散。

5. 第5步.

   放入冰箱冷冻室(能冻成冰那个室)冻半个小时定型——这一步方法参考的别人的方子，感谢🙏

6. 第6步.

   冻的时候打一个鸡蛋打散

7. 第7步.

   另取一个碗加入面粉和玉米淀粉，我的比例是1:1。如果你喜欢脆皮鸭(不是X 脆皮炸鸡口感的就多加面粉，表皮就会硬一些，如果喜欢上校鸡块口感的就多加些淀粉，表皮就会相对软一些。

8. 第8步.

   半小时后从冰箱里取出来，肉块应该就能随意拿起来不散了。

9. 第9步.

   先裹上蛋液，再裹上粉类（上锅一炸，隔壁小孩都馋哭了🤭

10. 第10步.

    平底锅倒油少许，炸的时候用铲子按压一下，可以再次挤出里面的水分。

11. 第11步.

    下一锅炸的时候要稍微捞一捞里面的粉类的渣渣，不然它被炸黑了粘在下一锅的鸡块上面就看起来糊糊的。炸至金黄色后捞出。

12. 第12步.

    把鸡块上的油沥一沥。

13. 第13步.

    剩下的油节俭女孩把刚刚没用完的蛋液煎了哈哈！不浪费嘛🌝然后这个油里面全都是粉类的渣渣就可以倒掉了👌这就是为啥开始放少许油煎的原因！避免浪费嘛

14. 第14步.

    炸好的先晾一晾。

15. 第15步.

    洗锅，锅里重新多到一些油，大概和你鸡块的厚度差不多。

16. 第16步.

    油烧热后倒入鸡块进行复炸。

17. 第17步.

    炸个两三分钟左右差不多就熟了，鸡肉比猪肉熟得快。依然放一旁沥一沥油，如果不爱吃甜辣口味的可以直接撒点胡椒花椒，孜然辣椒面就可以吃了👌

18. 第18步.

    准备好甜辣酱

19. 第19步.

    调一小碗淀粉水（淀粉和水大概1:2吧

20. 第20步.

    因为第二次炸鸡块不会再落面粉了所有炸完之后的油还是很干净的，节俭女孩把油倒到一个碗里下次还能炒菜嘻嘻嘻🤭倒掉油之后不用洗锅，锅里会有一点点油的残余，然后倒入适量甜辣酱。

21. 第21步.

    小火翻炒至甜辣酱有些小泡泡

22. 第22步.

    加入炸好的鸡块稍微翻炒一下

23. 第23步.

    倒入淀粉水勾芡

24. 第24步.

    倒入淀粉水之后酱会迅速变得浓稠，所以要快速搅拌融合甜辣酱和淀粉水

25. 第25步.

    起锅摆盘撒上少许芝麻(并摆拍qwq)

26. 第26步.

    特别好吃😋