榴莲芝士欧包

榴莲芝士欧包的做法步骤

1. 第1步.

   将第一部分混合，约打两分钟

2. 第2步.

   加入第二部分，打至面筋拓展，八成筋

3. 第3步.

   加入黄油和盐混合均匀，打至完全融合

4. 第4步.

   整理出光滑面团，不用撒粉，用保鲜膜包好松弛40分钟

5. 第5步.

   制作芝士馅。将芝士和冰冻榴莲隔水软化

6. 第6步.

   加入糖粉和卡仕达粉混合均匀

7. 第7步.

   装入裱花袋待用

8. 第8步.

   面团分成200克一个，整理出长条形，松弛40分钟

9. 第9步.

   长面团拍扁排气，底部压出锯齿状，在三分之一处挤上榴莲芝士酱，包好，滚长，约60cm，卷成蜗牛状，边缘要留有余地给它发酵的空间，发酵至1.5倍大

10. 第10步.

    用横条磨具放在面包上面，撒上高粉，上火185度，下火210，3秒蒸汽，6分钟后掉炉烤四分钟

11. 第11步.

    好了