三杯鸡（鹿港小镇版）

三杯鸡（鹿港小镇版）的做法步骤

1. 第1步.

   处理食材：姜切片，大蒜剥皮（若是独蒜需要切成小块），大葱切段，甜椒切片，小米辣切圈丝；鸡腿鸡翅切块

2. 第2步.

   焯水。鸡腿和鸡翅洗净，冷水下锅。焯水后沥干备用

3. 第3步.

   炒料。锅内入胡麻油，爆香姜片，变色后入蒜瓣，甜椒，小米辣，最后入葱段

4. 第4步.

   炒鸡块。锅内加入沥水后的鸡块大火翻炒，炒出香味后加入“三杯”调料：8勺米酒，4勺酱油，2勺冰糖。勺子为喝汤的小汤勺。大火烧开转小火，收干汤汁，中途要翻炒鸡块

5. 第5步.

   收汁。放九层塔，翻炒一下，加盖，小火焖至汤汁完全收干，鸡皮略焦时，再放两片九层塔，关火焖一分钟。出锅，装盘