川味胡萝卜牛肉

川味胡萝卜牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   备料：①牛肉、胡萝卜、泡椒泡姜分别切丝；③香菜切段。

2. 第2步.

   腌制：牛肉丝分批次加水（加水量为牛肉吃不进水为止）后顺时针搅拌、加酱油、淀粉，最后放入20g-30g菜籽油（最好使用熟菜籽油）搅拌均匀。

3. 第3步.

   锅中放入菜籽油烧热至油中没有小气泡，用小火，放入所有配料，炒制至香气四溢，加入一小勺豆瓣酱炒香。

4. 第4步.

   开大火，放入牛肉丝，放入后稍等几秒，再炒散牛肉丝，牛肉丝炒散就变色了，这时加入胡萝卜丝，翻炒至熟，即可起锅，撒上花椒面辣椒面及香菜。