红烧牛肉是家庭中最常见的牛肉烹制方法，单单是这一道菜就很多种方式，牛肉的蛋白质含量非常丰富，而脂肪的含量却是很低了，再通过红烧烹制出来，又有了另一番味道。
将牛排骨和牛腩浸泡水中十分钟，祛除血水。
牛肉冷水下锅煮沸，洗净控干。
八角、香叶、生姜、蒜头、桂皮用少量的油煸炒一下，加入冰糖，待冰糖微微融化倒入牛系列+料酒、生抽、老抽、豆瓣酱煸炒。
加水没过牛肉，大火煮沸后调成小火慢炖2小时。
起锅前加入盐和少量味精。
可添加土豆或者白萝卜一起慢炖。
