马拉糕

马拉糕的做法
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马拉糕的做法说明

马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一,特色之一是气孔有三层,顶层是直的,而低层是横的,算是蛋糕的一种。这个方子用的是泡打粉,省了发酵时间,配方里的黄油和牛奶完全掩盖了泡打粉的味道,成品蓬松,香甜可口!

马拉糕的食材和调料

低筋粉250克
红糖160克
牛奶170克
鸡蛋4个
黄油50克
泡打粉14克

马拉糕的做法步骤

  1. 第1步.马拉糕的做法步骤 第1步

    在牛奶中加入红糖

  2. 第2步.马拉糕的做法步骤 第2步

    边加热边搅拌至红糖融化

  3. 第3步.马拉糕的做法步骤 第3步

    趁热加入黄油

  4. 第4步.马拉糕的做法步骤 第4步

    搅拌均匀

  5. 第5步.马拉糕的做法步骤 第5步

    加入鸡蛋

  6. 第6步.马拉糕的做法步骤 第6步

    用蛋抽搅拌均匀

  7. 第7步.马拉糕的做法步骤 第7步

    筛入低筋粉和泡打粉

  8. 第8步.马拉糕的做法步骤 第8步

    搅拌均匀,面糊的状态是可以快速连续滴落

  9. 第9步.马拉糕的做法步骤 第9步

    将面糊倒入铺了油纸的8寸模具中,静置10分钟

  10. 第10步.马拉糕的做法步骤 第10步

    蒸锅里放足够的水,烧开后放入模具

  11. 第11步.马拉糕的做法步骤 第11步

    大火蒸40分钟

  12. 第12步.马拉糕的做法步骤 第12步

    关火,立即出锅

  13. 第13步.马拉糕的做法步骤 第13步

    脱模,撕开油纸,趁热享用

  14. 第14步.马拉糕的做法步骤 第14步

    成品图

  15. 第15步.马拉糕的做法步骤 第15步

    成品图

  16. 第16步.马拉糕的做法步骤 第16步

    成品图

  17. 第17步.马拉糕的做法步骤 第17步

    成品图

  18. 第18步.马拉糕的做法步骤 第18步

    成品图

小贴士

1.根据面粉吸水性调整牛奶量
2.根据各人口味调整糖量
3.全程大火
4.蒸好立即出锅
5.此方所用模具为8寸活底模

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