
马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一,特色之一是气孔有三层,顶层是直的,而低层是横的,算是蛋糕的一种。这个方子用的是泡打粉,省了发酵时间,配方里的黄油和牛奶完全掩盖了泡打粉的味道,成品蓬松,香甜可口!

在牛奶中加入红糖

边加热边搅拌至红糖融化

趁热加入黄油

搅拌均匀

加入鸡蛋

用蛋抽搅拌均匀

筛入低筋粉和泡打粉

搅拌均匀,面糊的状态是可以快速连续滴落

将面糊倒入铺了油纸的8寸模具中,静置10分钟

蒸锅里放足够的水,烧开后放入模具

大火蒸40分钟

关火,立即出锅

脱模,撕开油纸,趁热享用

成品图

成品图

成品图

成品图

成品图
1.根据面粉吸水性调整牛奶量
2.根据各人口味调整糖量
3.全程大火
4.蒸好立即出锅
5.此方所用模具为8寸活底模