入门款椰蓉小面包 - 直接法可手揉 两种整形方式

入门款椰蓉小面包 - 直接法可手揉 两种整形方式的做法步骤

1. 第1步.

   将面包部分的所有材料（除了黄油外）混合，并揉成不黏手的面团，能够拉出厚膜的状态。

2. 第2步.

   黄油切成小块后进行软化，然后加入面团，继续揉。

3. 第3步.

   揉到出膜程度最佳，但因为是做小餐包，揉到面团表面光滑、不粘手不粘盆的状态也是可以做的。揉好的面团温度尽量控制在26℃左右。 揉好的面团放在大碗里，蒙上保鲜膜后放在温暖处进行第一次发酵。（温度28℃最佳）。

4. 第4步.

   等待面团发酵的时间里制作椰蓉馅： ①将椰蓉馅的25克黄油融化，稍凉后加入牛奶，再加入全蛋液搅拌均匀。 （我是做了2倍的配方量，所以加了一只也就是50g鸡蛋，大家做的时候按照配方先称量25g鸡蛋）

5. 第5步.

   ②混合后加入糖粉、椰蓉，搅拌均匀。

6. 第6步.

   ③最后蒙上保鲜膜静置备用，让椰蓉可以充分的吸收液体材料。

7. 第7步.

   等面团发酵到大概2.5倍大，用手指沾少量面粉，在面团中间戳洞检查。戳下去的洞不凹陷、缓慢反弹证明面团已经发酵好了。

8. 第8步.

   椰蓉棒：先将面团取出排气，擀平成大一些的长方形，在长方形的右侧2/3处均匀抹上椰蓉馅料，注意四周留出一条边不要抹。

9. 第9步.

   将没有抹馅料的1/3面团翻折上去，再将最右侧有馅料的翻折过来，形成一个长方形的裹着馅料的面团。

10. 第10步.

    将面团蒙保鲜膜松弛15分钟，然后用擀面杖擀开擀大一些。用刀切成十几条面包条。

11. 第11步.

    将每一条面包条拧成麻花状，放上烤盘，用手轻轻按扁以固定形状。蒙上保鲜膜放置在温暖的地方进行二次发酵。（温度36-38℃最佳）。

12. 第12步.

    等面包发酵到2倍大左右，在面包表面刷上蛋液（也可以不刷，主要影响表面色泽），送入预热180℃的烤箱，中下层烘烤15分钟左右，至表面上色。 烘烤时间和温度根据自家的烤箱进行调整，我家两个烤箱都差很多。

13. 第13步.

    椰蓉棒就做好咯~

14. 第14步.

    接下来是椰蓉包，将面团分割成50g/个，滚圆后蒙上保鲜膜，松弛10分钟。

15. 第15步.

    取一个面团擀开，放入15g椰蓉馅料。

16. 第16步.

    因为椰蓉馅料比较散，并不像豆沙那么好包。像包包子一样的将边上的面团往外扯一下，打褶子一样的捏合，最后收口收紧。

17. 第17步.

    包好馅料的小面包，收口朝下，放置在烤盘中。

18. 第18步.

    准备一小碗纯椰蓉（套餐分量外） 将面团的上表面喷水，然后将面团倒过来放进椰蓉中，让其顶部沾满椰蓉。

19. 第19步.

    放在温暖处进行二次发酵，至体积变大到约2倍。

20. 第20步.

    烤箱预热上下火180℃，烘烤15分钟左右。 烘烤时间需根据自家烤箱进行调整。

21. 第21步.

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