中餐38: 大炒肉

中餐38: 大炒肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉出透水，留汤，切厚片（两个回锅肉片厚）。

2. 第2步.

   宽油，下香料炸香，入葱姜蒜爆香，入肉炒，吐油后烹醋，加黄酱、肉汤炒，六七成熟时加盐调味。 千万别加糖。

3. 第3步.

   八九成熟时再烹一次醋，大火收汁即可。