想制作一碗地道老陕油泼面，第一重要的是：面条要薄厚均匀、宽度适中，用厨房制面神器 KitchenAid 厨师机搭配压面切面器配件，做一份嚼劲十足的手工面条；第二是辣椒花椒面，用 KitchenAid 强力破壁料理机，就能天天在家做新鲜的辣椒和花椒面；第三就要数味道纯正的菜籽油，一勺滚烫的油“滋啦”一声浇到调料上，顿时香气四溢，再来一勺老陈醋，暖意顿时就能从胃直达心底。
| #花椒面 | |
| 干辣椒 | 30g |
| 干花椒 | 10g |
| #宽面 | |
| 高筋面粉 | 200g |
| 盐 | 2g |
| 枧水 | 2g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水 | 40g |
| #油泼面 | |
| 水 | 1000ml |
| 菜籽油 | 5汤匙 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 葱花 | 1汤匙 |
| 金针菇 | 50g |
| 生菜 | 30g |
| 花椒面 | 1汤匙 |
| 盐 | 2g |
| 山西醋 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
花椒面： 将干辣椒，干花椒加入 KitchenAid 强力破壁料理机，开启8档，搅打至粉末状，约30秒，倒出待用
宽面制作： KitchenAid 抬头式厨师机接口处安装搅拌桨，将面粉、鸡蛋、盐、枧水、水加入搅拌桶内，开启2档，搅拌成面团
厨师机多功能接口处安装压面机配件，压面机调节至1档，厨师机开启4档，面团用手按至扁平，将面团放入压面机
重复压至呈光滑的面片
厨师机多功能接口处安装切面机配件（宽面），在压好的面片正反两面撒上一层面粉，开启4档，将面片切成宽面条，待用
油泼面制作： 取汤锅加入水，滴入少许植物油，大火加热，煮至沸腾，放入面条，将面条煮约2分钟至熟，捞出面条放入碗内，再将金针菇、青菜，放入沸水中，汆烫约10秒
捞出放入碗内一侧，在面条中央撒上蒜末、葱花、辣椒花椒面和盐
取小奶锅，加入植物油，中火加热后，浇在调味料上
再淋上山西陈醋、生抽，调拌均匀即可
若给老人小孩食用
不妨将面条煮的更软烂些