酥到掉渣的萝卜丝酥饼

酥到掉渣的萝卜丝酥饼的做法步骤

1. 第1步.

   馅心： KitchenAid 9杯食物处理机安装切片切丝配件（粗丝切口朝上），白萝卜竖切为四条

2. 第2步.

   放入入料口，开启1档，切成萝卜丝

3. 第3步.

   将刨好的萝卜丝盛入大碗

4. 第4步.

   萝卜丝加盐，搅拌均匀，腌制5分钟，待出水后，将萝卜丝用纱布包裹

5. 第5步.

   卷起，挤干水分，待用

6. 第6步.

   加入板油丁、猪油、火腿末，混合搅拌

7. 第7步.

   再加入所有调味料搅拌，最后加葱花拌匀，待用

8. 第8步.

   干油酥： KitchenAid 9杯食物处理机安装揉面刀头，将低筋粉和猪油，放入料理机内，开启1档，搅拌成团，取出待用

9. 第9步.

   水油酥： 将中筋粉、白砂糖、开水混合麦芽糖搅拌均匀

10. 第10步.

    加入9杯食物处理机内，开启1档，边搅拌边加入植物油，混合成面糊后取出在撒上面粉的操作台上

11. 第11步.

    甩打成面团，醒发5分钟

12. 第12步.

    包制： 烤箱开启200℃，预热15分钟

13. 第13步.

    用水油酥包入干油酥，用手掌压平

14. 第14步.

    用擀面棒擀成薄薄长方形状（27*50cm）

15. 第15步.

    再一折三，重复两次

16. 第16步.

    用擀面棒再次擀成长方形状（27*54cm），从下往上卷起呈筒状

17. 第17步.

    将馅心揉成团，约20g/个；将面皮卷均匀分割12等分后用擀面杖擀成圆皮，包入馅心

18. 第18步.

    收口处按压至扁圆，表面刷上蛋液，粘上黑芝麻

19. 第19步.

    烤箱温度调至185~190℃，中层烤制约25分钟左右取出，稍微冷却后即可食用