用做蛋黄溶豆的蛋清做酸奶溶豆，刚好可以做两盘～
很多宝宝在做酸奶溶豆的时候都会失败，挤出来的溶豆不成型，或者溶豆表面出现很多小细泡，这都是因为消泡了。
建议大家用滤过乳清的酸奶，水分减少了，自然就没那么容易消泡。
如果酸奶滤了乳清还是消泡，那可能是你的生粉和奶粉的原因。奶粉建议用婴儿奶粉，相对没那么容易消泡；生粉我试了很多种，最后发现家乐牌的最好用😁
酸奶提前一小时准备，滤掉乳清
蛋白放进冰箱冷冻，冰成冰渣状态。冰冻过的蛋白打发后稳定性更好，没那么容易消泡
奶粉过筛，与乳酸酸奶混合均匀，搅拌成无颗粒状
取出结冰渣的蛋白，加入玉米淀粉和细砂糖。用打蛋器最高档打发至体积增大，转低速继续细打，调整蛋白状态。最后打至硬性发泡，打蛋头拉起是直立的状态。
拿1/3蛋白霜与酸奶糊拌匀，再倒入剩余的蛋白霜中，均匀地搅拌
倒入提前准备好的裱花袋中，挤在铺好油纸的烤盘上
烤箱提前预热，热风模式，上下管100度。大概烤45-50分钟。
烤熟的溶豆可以轻松取出，不沾油纸。
1.过滤了乳清的酸奶不容易消泡
2.冰冻过的蛋白打发后稳定性更好，没那么容易消泡