猪肉剁成肉沫，建议买的时候带点肥肉，不然口感会太柴。 腌肉：加生粉、盐、酱油 。拌匀后再加一点花生油。如果买的是瘦肉，可以再加一点清水搅拌均匀，口感没那么柴。
丝瓜削皮后滚刀切块备用。 打鸡蛋4颗，加入少量盐后搅拌均匀，然后再加适量清水（加水量自己控制，水加少了鸡蛋要耗很多，加多了太稀到时候不好包）
这一步我没有拍照片…………（我用的是不粘锅，所以花生油只要抹一点点就行了，多了不好操作！）如果是铁锅的话建议抹油，不然鸡蛋容易糊容易粘锅。 锅里放一点油，热锅后放入蛋液摊开（大概是我拌肉那种勺子放2-3勺） 蛋液摊开后放一勺肉沫在蛋饼中间，然后趁还有流动蛋液的时候用铲子将周围的蛋液往上翻，保证让鸡蛋完全包裹住肉沫。 稍微煎一下（不需要保证里面的肉熟透，因为后面还要滚汤） （这是比较重要的步骤……大家可以搜索其他做蛋包肉的菜谱……有图片……）
依次煎出几个蛋包肉，用碟子盛起备用。
锅里下油、大蒜，炒香后加入清水煮开。 水开后加入丝瓜，再加入蛋包肉。中火煮3-5分钟后加盐捞出装盘（主要看丝瓜有没有煮软煮熟）
撒上最爱的香菜，完美~
今天买的肉瘦了点，有点柴，但是很下饭！！一个菜足够吃撑两个人！
1.鸡蛋和清水的量大概是1:0.5。具体要看各家的蛋浓不浓🌚；
2.蛋包肉不要做太大个，不然煮汤的时候里面肉不容易熟；
3.蛋包肉下汤的时候要小心放，不然很容易破；
4.我腌肉的时候有加一点点姜粉，肉都怕腥，这个大家可以忽略。