先腌制鸡翅。鸡翅上划两刀，以备腌制的时候更容易入味。用大碗盛装鸡翅，倒入料酒，盐， 花椒粒，胡椒粉，柠檬片，用手抓匀，按摩，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏腌制。
准备酱料。取一个小碗，倒入三勺生抽，两勺蚝油，两勺鸡汤或冷开水，放入切碎的葱花，备用。
鸡翅腌制好后，连同腌制的调料一同放入锅里，加适量冷水焖煮，大火煮开后，转小火，焖至鸡翅熟烂即可。然后将鸡翅捞出，过两遍冷水（最好是冰水），摆盘。浇入调好的酱汁。
另取一锅，将油烧热，淋到已经装盘的鸡翅上，听到呲啦一声响，香葱的气味立刻弥漫开来。就可以慢慢享用啦😊
适量柠檬片可以帮助去腥，不放也没有关系。