汤种面包

汤种面包的做法步骤

1. 第1步.

   100g水+20g高粉放入锅内混合，用手动打蛋器搅拌至无颗粒，煤气灶开小火，边加热边搅拌成透明的奶白色浓稠糊状，加热至65度左右不可煮沸。

2. 第2步.

   除黄油外所有材料、冷却后的汤种加入到厨师机，1档搅拌成团，换至2档（或1档），搅拌20分钟。

3. 第3步.

   加入黄油，搅拌20分钟左右。

4. 第4步.

   盖保鲜膜室温发酵至2倍大

5. 第5步.

   取出按压排气，分成大小均匀的6-8个面团，搓圆盖保鲜膜松弛15分钟。

6. 第6步.

   用擀面杖擀面团，整形后二次发酵（烤箱内放一碗热水更利于发酵），发酵至2倍大，取出刷蛋液。

7. 第7步.

   烤箱预热180度，放烤箱中层180度15-18分钟，上色满意加盖锡纸。