酸奶溶豆

酸奶溶豆的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有用料

2. 第2步.

   蛋清一定是要冷藏过的鸡蛋

3. 第3步.

   蛋清内加几滴柠檬汁

4. 第4步.

   老酸奶倒入大碗 奶粉过筛分三次加入 加一次拌匀再加 这样一共三次加完

5. 第5步.

   搅拌均匀的糊

6. 第6步.

   开动打蛋器高速进行发达 打至鱼眼泡砂糖可以一次性倒进去 不加糖的跳过这一步

7. 第7步.

   高速打发 打发蛋白期间可以预热烤箱 上下管100度 我用的是热风循环功能

8. 第8步.

   加入玉米淀粉 混合一下继续开动打蛋器

9. 第9步.

   拉出这样短的小尖勾说明蛋白打好了

10. 第10步.

    这个是蛋白的状态 刮刀粘住不掉

11. 第11步.

    酸奶糊再翻拌下

12. 第12步.

    取三分之一的蛋白放入酸奶糊翻拌均匀

13. 第13步.

    翻拌好的样子

14. 第14步.

    把翻拌好的酸奶糊一次性倒入剩余三分之二的蛋白里

15. 第15步.

    使用翻拌的手法快速拌匀

16. 第16步.

    把裱花嘴提前装入裱花袋中 把翻拌好的糊快速倒入裱花袋

17. 第17步.

    用刮板往前推一下 裱花嘴多余的液体先挤出来一点

18. 第18步.

    接下来就是挤豆了 我用的三能六齿裱花嘴

19. 第19步.

    挤好了放入预热好的烤箱 100度1个小时 如果烤两层的话可以半小时左右调换下烤盘的位置 这样才能看烤的均匀

20. 第20步.

    这是溶豆在烤箱中的样子

21. 第21步.

    这个是烤好的样子