韭菜花炒牛肉

韭菜花炒牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   找准牛肉的竖向条纹，然后横切成片再切成条，为了让牛肉的口感更嫩，可以加点小苏打调制

2. 第2步.

   将䓤白、姜碎放入牛肉中，不锈钢小勺的盛装料酒、食用油和生抽各1勺、生粉两勺放入牛肉中

3. 第3步.

   搅拌均匀备用，曾经在某电视台的美食节目看到过，腌制的鱼和肉如果不是马上要吃先不要放盐腌，可用生抽替代盐，过早放盐肉质容易变老

4. 第4步.

   热锅冷油入锅中

5. 第5步.

   迅速滑炒牛肉

6. 第6步.

   不用长时间翻炒，仔细观察肉的颜色基本都变了即可出锅

7. 第7步.

   炒完牛肉的油留在锅里，将花椒、小米辣、蒜片倒入锅中

8. 第8步.

   片刻之后开大火将韭菜花、黄萝卜、豆腐皮倒入锅中开始翻炒，观察锅中的各种食物已经半熟加入1勺生抽调味颠两下锅，倒入之前炒好的牛肉，1小勺盐，快速翻炒片刻即可。（我喜欢吃较脆口的食物，炒菜不喜欢放水，所以通常是大火快炒）

9. 第9步.

   一道红黄绿白相间的略带辣味的韭菜花炒牛肉出锅了，快点来吃吧！