葡式蛋挞

葡式蛋挞的做法步骤

1. 第1步.

   制作蛋挞皮。将低粉烤焙油混合

2. 第2步.

   加入冰水

3. 第3步.

   打至面团完全拓展

4. 第4步.

   压扁，整理成长方形，用保鲜膜封好放冰箱冷冻至软硬适中

5. 第5步.

   制作蛋挞液。将牛奶和糖混合均匀

6. 第6步.

   将蛋黄和全蛋混合搅打均匀

7. 第7步.

   把蛋糊加进奶糊里搅拌均匀

8. 第8步.

   加入淡奶油搅拌均匀即可，备用。

9. 第9步.

   将玛琪琳起酥片压扁压长

10. 第10步.

    将面片也压长压扁

11. 第11步.

    将玛琪琳包在面片上，

12. 第12步.

    压扁压长，把多余的没有起酥片的边角裁掉，进行第一次折叠，再压扁压长，做第二次折叠，用手压平整，放冰箱冷冻至软硬适中

13. 第13步.

    取出压长压扁做第三次折叠，再压长

14. 第14步.

    把边角全部裁掉，喷水，卷成长柱体，冻硬

15. 第15步.

    将长柱切17克的片，放在蛋挞模具上，从中间往外推上去，不要压边

16. 第16步.

    手法如上

17. 第17步.

    倒入蛋液

18. 第18步.

    上火235，下火283，10分钟后掉炉5分钟出炉