茴香（fennel）在澳洲是一种很常见的蔬菜，1刀一大块的茴香茎一个人吃的话能吃两顿，好吃便宜做起来还方便。茴香茎跟叶子一样自带清香，口感脆而清甜，清炒或者跟鸡肉一起炒都很好吃哟。
在下厨房搜了一下茴香炒鸡能搜到的貌似都是用茴香叶炒的，还是炒猪肉。所以就想着把自己在下厨房的第一篇菜谱贡献给茴香炒鸡了哈哈哈。
蒜切片备用。 茴香茎洗净切条，大概8mm宽，3-4cm长。因为茴香茎每一片都比较厚，这个大小一口一块，最后不会咬得很累（emmm别问我为什么这么说）。 粗的茴香杆切掉不要，一般都会有点老，但上面细长的茴香叶可以留下来最后一起炒，增香。
鸡腿剔骨切成2cm左右大小的鸡肉丁。切好加料酒拌匀去腥，放一边备用。 料酒腌鸡肉时间不要太长了，不然最后吃过一股酒味哦。花雕酒相对普通料酒的味道更好一些，不小心放多了或者腌久了味道也比料酒好接受。
热锅下油，爆香蒜片后加入鸡肉，大火炒至鸡肉基本变白（不用炒太熟，因为后面还要加茴香一起再炒呢）
加入切好的茴香茎一起大火炒大概8分钟，加盐和生抽调味后就能出锅啦。 如果一开始有留下茴香叶的话可以在起锅前半分钟左右加进去哟～
第一次炒茴香茎的小白大概跟我当初一样，都不知道怎么判断茴香怎么样才算熟了。茴香一般稍微炒个几分钟，偏生一点就能起锅吃了。不喜欢太生的话按我说的时间炒也基本熟透了的。就算稍微炒久了，茴香茎的口感也基本是保持脆脆的，不致于软塌下去。