酸豆焖鱼

酸豆焖鱼的做法步骤

1. 第1步.

   剥皮鱼洗净切块，热锅凉油下姜片煸香，下鱼块、拍扁的蒜瓣，中小火煎香。

2. 第2步.

   转小火，放糖渍酸豆。糖渍酸豆算三亚特产吧，云南也产酸豆，猫哆哩的酸角糕就是酸豆的加工品。三亚人热衷于把酸豆剥出后加砂糖或盐巴腌渍，拿来煮鱼拿来调酱料都是极好的，酸酸甜甜。

3. 第3步.

   图中的酱油蒜末是我调来蘸白斩鸡的，简简单单的放蒜末生抽白糖和鲜柠檬汁拌匀就好。福至心灵的舀了三勺进去，不用放盐啦。不调这个酱油蒜末的看官，直接丢一些酱油白糖，加入适量清水至与鱼身齐平。

4. 第4步.

   放好调味，转大火，煮开后转中火焖十分钟，适当收汁至自己喜欢的程度，酸甜浓郁的焖鱼就可以出锅啦。