鸭汗（鸭子的浓缩）

鸭汗（鸭子的浓缩）的做法步骤

1. 第1步.

   鸭子洗净，剁成小块，焯一遍水，沥干水分。

2. 第2步.

   拿一中等大小的碗，盖在另一个大的容器底部（容器要有盖子），如图所示。

3. 第3步.

   把沥干后的鸭块，铺在小碗周围，压实，加入适量冰糖和少许红粬酒（没有可不加）

4. 第4步.

   盖上大容器的盖子。

5. 第5步.

   另拿一大号高压锅，放入蒸架。加入水，水位不要太高，高于蒸架5cm左右。

6. 第6步.

   然后高压锅中放入装好鸭肉的大容器。

7. 第7步.

   如图

8. 第8步.

   盖上高压锅盖，大火烧到起汽后关小火，压2.5小时后关火。不要马上开盖，等降汽后再自然开盖。

9. 第9步.

   打开锅盖，夹出被压干的鸭肉，把底部的小碗取出，留在碗底的就是鸭汗

10. 第10步.

    鸭汗可以直接喝，怕腻的也可和西洋参冲在一起喝。

11. 第11步.

    精华

12. 第12步.

    压干的鸭肉不要浪费，可以加入少许生姜、盐、糖等配料，炒起来味道也很好。

13. 第13步.

    家养的鸭子，超香，看着很油，喝着不会。