全麦橙皮贝果（烫种）

全麦橙皮贝果（烫种）的做法步骤

1. 第1步.

   （提前一天准备烫种）全麦粉加入煮沸的开水，混合至无干粉

2. 第2步.

   保鲜膜包好烫种放入冰箱冷藏一晚

3. 第3步.

   除黄油外，混合面团材料，加入冷藏一夜的烫种。搅打至面团光滑，我大概打了12分钟。

4. 第4步.

   加入黄油，继续打至拓展阶段，大概打了6分钟

5. 第5步.

   打好的面团柔软不粘手，表面呈哑光状。贝果对面团搅打要求不高，出筋就行。

6. 第6步.

   等分成6份，滚圆，松弛15-20分钟

7. 第7步.

   取松弛好的面团，按扁、擀开、翻面擀开、加橙皮、卷起捏紧接口、取一头打开、包住另外一头、捏紧接口

8. 第8步.

   二发，32度左右，30-35分钟

9. 第9步.

   发酵的最后五分钟就可以开始煮糖水了。按照自己的锅子大小煮5%糖水

10. 第10步.

    煮贝果的时候可以开始预热烤箱。在糖水将要煮沸的时候关小火，放入贝果，每一面煮10-15秒。喜欢表皮软的就煮短一点，喜欢表皮韧的就煮长一点

11. 第11步.

    煮好的贝果放入预热好的烤箱，200度，23分钟。（惊喜的裂纹！）