意大利人是把白酱意大利面当前菜的。材料就是鲜奶油、牛油、帕玛森奶酪、肉豆蔻（nutmeg），盐和黑胡椒就随意。一般用宽意大利面。其实用什么意大利面是无所谓的。吃的是浓浓的奶酪香和奶香。我用了三种奶酪，味道变化更大，再加上风干核桃猪肉肠。一切都是现磨的，滋味无穷。一点盐都不放，因为奶酪、风干肠都是咸的。
三种奶酪。
奶酪都磨成细丝。
慢火煮鲜奶油及牛油。
加肉豆蔻粉、黑胡椒粉、奶酪丝煮溶化。
放蝴蝶意大利面进奶酪奶油里拌均匀。
最后放切好一片片的风干核桃猪肉肠。热力会令肠里面的核桃仁脱离，所以不要煮、拌均匀就好了。
上桌吃时可以再洒一些帕玛森奶酪丝。