红糖空壳老月饼

红糖空壳老月饼的做法步骤

1. 第1步.

   提前准备 葱油：花生油或者玉米油放锅中用中小火温热，加入一根小葱，葱变焦黄后捞出，待油凉到室温，不烫即可用 花椒水：水煮开放入一把花椒，煮至水颜色变黄即可 熟面：锅中无水无油，放入面粉小火炒，炒出香味即熟 老面：提前一天用发酵粉和面，醒发成蒸馒头软硬即可，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏

2. 第2步.

   开始和面：用500克面粉，125克葱油，50克花椒水，100克清水，开始和面，放入100克老面，和到表面光滑，盖住盖子醒发20分钟

3. 第3步.

   开始拌馅：红糖白糖花生核桃碎拌匀，加入熟面，用手把糖块捏碎，倒入熟油拌匀，再加入芝麻，最后加一点白酒，调成能抓团即可（可加入自己喜欢的坚果类，都要是熟的）

4. 第4步.

   面团分成40克左右的面团，具体看模具的大小，表面折光滑放在案板，用保鲜膜盖住再醒发10分钟

5. 第5步.

   包包子一样把馅料包入饼皮，褶皱年朝外，放入模具，按平，磕出，摆入烤盘

6. 第6步.

   烤箱上下火180度，预热10分钟

7. 第7步.

   放入中层烤30分钟左右

8. 第8步.

   拿出放凉，回油后更好吃

9. 第9步.

   掰开一个，空壳的，脆脆的