酥皮紫薯饼

酥皮紫薯饼的做法步骤

1. 第1步.

   先做紫薯馅儿：紫薯去皮切成片放微波炉加热7分钟

2. 第2步.

   用擀面杖捣绵，乘热加糖和牛奶混合均匀

3. 第3步.

   再做水油皮：水加热到85度，筷子搅拌慢慢注入面粉成絮状，在面垫上搓揉均匀，加入油继续搓揉到成膜的柔软细腻面团。

4. 第4步.

   油酥：面粉中加入油拌匀成团。

5. 第5步.

   两团面都餳30分钟后分别分成10份。注意保湿。用水油皮包油酥，慢慢地用虎口收拢。

6. 第6步.

   最后捏合。

7. 第7步.

   全部包完后再从第一个开始擀扁，注意动作轻柔从中间往两边各擀开一下，保持厚度均匀。

8. 第8步.

   卷起后封口向上轻压再擀一下。

9. 第9步.

   到这个程度就可以了，一点都没有漏酥。

10. 第10步.

    全部卷起来放碗里盖盖松弛15分钟。

11. 第11步.

    取一个小卷，压扁成方块，四周捏薄，准备包馅儿。

12. 第12步.

    同样可以用虎口收拢捏合。

13. 第13步.

    放入烤盘，盖章（用0.5克色素加5克水混合，放入四折后的餐巾纸，饼戳隔着纸巾蘸水盖章）

14. 第14步.

    预热180度的烤箱中层烤20分钟。

15. 第15步.

    美味出炉。

16. 第16步.

    掰开看看很酥脆。味道美极了。

17. 第17步.

    一点都不腻，甜度适中。