提拉米苏

提拉米苏的做法步骤

1. 第1步.

   准备好材料，马斯卡彭芝士和淡奶油可以先放室温下融化一下。

2. 第2步.

   蛋黄加入10g砂糖

3. 第3步.

   快速搅拌为淡色糊状。

4. 第4步.

   50g热水倒入奶锅，加入55g砂糖，煮沸后调小火约30秒，边煮边搅拌让糖化开。

5. 第5步.

   煮好的糖水倒入蛋液，呈小水柱状一点点倒，边倒边搅拌。

6. 第6步.

   马斯卡彭芝士用刮刀搅拌均匀。

7. 第7步.

   蛋液倒入马斯卡彭芝士。

8. 第8步.

   碗太小了，换个大点的容器。用刮刀搅拌均匀。

9. 第9步.

   搅拌到马斯卡彭全部溶于蛋液，现在呈淡黄色芝士糊。

10. 第10步.

    淡奶油用打蛋器打发到六七分。

11. 第11步.

    淡奶油打到可以看到纹路，提起打蛋器，淡奶油是糊状会挂下来，打到这个状态就差不多了。

12. 第12步.

    打发好的淡奶油和蛋黄芝士液混合。

13. 第13步.

    用刮刀搅拌均匀。

14. 第14步.

    因为是用杯子装，手指饼干要掰碎，淋上黑糖浆让饼干吸收（这里黑糖浆可以用咖啡糖浆+朗姆酒代替）。

15. 第15步.

    饼干粒铺在杯子里，倒一层奶油芝士糊，再铺一层饼干，再倒一层糊。

16. 第16步.

    注意饼干要铺在偏下一些的位置，如果铺太靠上，容易浮上来让表面不平整。 倒好最后一层糊后，杯子震几下让空气出来。放冰箱冷藏5小时。

17. 第17步.

    取出后，撒上可可粉，完成。