全家福。
调料一：焯鸡爪放里 。
调料二：焯完炒鸡爪放里。
调料三：炒完放里。
调料四：炒鸡爪。
鸡爪剪指甲，切三块。
洗干净。
冷水下锅，放调料一和调料四里的葱段和姜片。
水开后把锅盖打开，开水焯五分钟。
捞出来，用清水洗净。
热锅凉油，小火把冰糖融化，一定要小火，火大了会糊。
放鸡爪，炒，上糖色。
放调料四剩余的葱姜丝和调料二的小米辣。
放调料二剩余的。
再放碗里的耗油，生抽，老抽，醋。
然后放啤酒。
放完啤酒，再放调料三和白胡椒面。大火烧开，之后小火慢炖。隔一会要看一看锅，翻一翻，避免糊锅。
小火炖到汤快没了的时候，大火收汁。
收好汁了。
装盘。
来个近距离的。
鸡爪和鸡脖，还有蟹味菇。把蘑菇放里面炖特别入味。
鸡爪和翅根。
鸡爪和金针菇。老抽放多了。
翅根和金针菇。