快手泡爪

快手泡爪的做法步骤

1. 第1步.

   买鸡爪之前，先烧水，水凉后放冰箱里冻起来备用。 买来的鸡爪剪个指甲，对半剖开，方便入味。鸡爪最好是买肥一点的那种！肥的肉多好吃， #抖音上的泡爪红了之后，鸡爪从一斤12涨价到18_(´ཀ`」 ∠)_#

2. 第2步.

   超市买的泡椒，因为不敢吃辣，每次就放几个╮(￣▽￣"")╭ 敢吃辣的，请随意！

3. 第3步.

   冰糖可以用这种，也可以用黄冰糖，不能用白砂糖（老厨师特地交代的）

4. 第4步.

   煮一锅水，水开后下鸡爪，可以加点姜片，辣椒，去腥（试过一次没加的，事实证明不加也没什么影响）

5. 第5步.

   煮至出现浮末，把鸡爪捞起冲水。

6. 第6步.

   再煮一锅水，水开后放鸡爪（一样可以加点葱姜蒜，不加一样没什么影响=3=），大火煮开转小火煮10至15分钟，时间取决于鸡爪大小及鸡爪数量。转小火是为了避免大火煮过久鸡爪皮熟到裂开了而里面还没熟。 步骤4，5也可以不做，直接进行这一步。但是自己吃的，建议还是焯一遍洗掉浮末更干净。

7. 第7步.

   此步骤无图╮(￣▽￣"")╭ 煮好的鸡爪捞出来泡在事先准备好的冰水里，水越冰越好啦，泡过冰水的鸡爪比较Q 泡个五分钟左右捞出沥水

8. 第8步.

   沥水后的鸡爪里加入冰糖，泡椒，泡椒水，味事达味极鲜酱油（老师傅交代的一定要这个牌子的，我试过其他牌子的，真的没这个牌子的好吃）然后放入冰箱冷藏过夜。

9. 第9步.

   捞出，开吃～