戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料（白糖分成两部分，50克加蛋黄，30克加蛋白）

2. 第2步.

   分离蛋黄蛋清，切记装蛋清的容器一定干燥无油无水无蛋黄

3. 第3步.

   将50克白糖，40克黄油，40克牛奶，以及85克低筋粉（需筛）加入蛋黄容器里，用手动打蛋器搅拌均匀到无颗粒

4. 第4步.

   打发蛋白：打之前将烤箱温度调至150度，十分钟预热。用电动打蛋器中速将蛋白打至鱼眼泡加入10克白糖，继续打发至出现细腻的泡泡再加入10克白糖，再高速打发至出现纹路时加入剩下的10克白糖，继续打发到提起打蛋器时出现小的直立的尖角时就可以

5. 第5步.

   分三次将打发好的蛋霜加入蛋黄糊中，搅拌时注意不要划圈搅，以免消泡，上下翻拌到蛋黄蛋霜完全融合。倒入模具里，上下振动几次

6. 第6步.

   放入烤箱，温度170度，时间50分钟

7. 第7步.

   时间到立即取出倒扣凉凉

8. 第8步.

   大功告成😊