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$的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉入水煮30分钟

2. 第2步.

   用牙签扎肉皮，扎完擦干，肉皮涂上老抽

3. 第3步.

   油温七成热，放入炸，一定要用盖子防护，肉皮会炸裂。炸出虎皮即可。

4. 第4步.

   冷却，放入冷冻冻30分钟，然后拿出来切片，一定要切薄一点，然后放入碗中。

5. 第5步.

   梅干菜事先浸泡一小时，放入泡好的梅干菜，在碗里加入盐1勺，白糖半勺，料酒3勺，生抽3勺，蚝油1勺，酱豆腐两勺。混合后倒入，再加入葱段，姜片，一小块大料。放锅内蒸1小时以上即可。最后倒出汤汁放锅里，加少量水淀粉加热勾芡一下在浇到扣肉上即可。