广式月饼

广式月饼的做法步骤

1. 第1步.

   糖浆➕枧水➕花生油打到乳化状态

2. 第2步.

   加入面粉用刮刀切拌不要转圈！没有干粉用手稍微揉下就好！盖保鲜膜放冰箱冷藏或者室温静置2小时以上

3. 第3步.

   下面准备五仁馅

4. 第4步.

   各类干果烤熟，剪刀剪小，一个细致活啊

5. 第5步.

   水➕麦芽糖➕糖小火融化放凉，放凉后加入油搅打乳化状态(打一分钟左右就可以)

6. 第6步.

   果仁里➕上一部乳化好的油糖水➕玫瑰酱➕酒搅拌均匀

7. 第7步.

   过筛➕糯米粉

8. 第8步.

   揉好，如果太干加点水调和一下

9. 第9步.

   这种程度就可以了，盖好保鲜膜静置30分钟

10. 第10步.

    皮称好，一定要做好保湿工作，我放到盒子里，用一个拿一个，很方便

11. 第11步.

    馅分好

12. 第12步.

    饼皮压扁，放入馅用虎口往上推

13. 第13步.

    包好的样子

14. 第14步.

    玉米淀粉里滚一圈变成哑光的样子，用手揉一揉，粉均匀一点

15. 第15步.

    放入模具压好，多按压一会，图案清晰

16. 第16步.

    中秋

17. 第17步.

    中秋

18. 第18步.

    中秋

19. 第19步.

    烤箱要提前预热，因为要定型，所以我预热时间久点，220度预热15分钟，200度烤5分钟定型，出库刷蛋液，180度烤15分钟

20. 第20步.

    出炉，放凉，装袋等回油

21. 第21步.

    成品

22. 第22步.

    一个蛋黄➕一小勺蛋清➕一点水➕几滴油搅拌均匀，过筛，刷的时候轻轻一带而过就行，宁少勿多！ (有焙友1：一个蛋黄➕10克水➕一点蛋清。2：刷牛奶)，刷牛奶这个下次试试！3：二狗妈妈的蛋黄是蛋黄重量➕同等重量水.