这是我摸索出来的最得意的一个菜谱，因为老家人，吃了多少年传统菜的人也认可这个菜谱。这是我在呼和浩特一家中餐馆吃到的，非常好吃。
此菜谱做法非常开放，其实只需要把羊排炖熟，土豆烩入就好了，自己掌握就好。此菜谱的精髓就在于好的羊肉，烩上土豆和不加料。
羊排剁成5厘米的小段，这是饭店的做法，家里做也可以剁成7厘米左右的小段。姜切丝，土豆切滚刀块。
羊排放入高压锅中压至肉烂。电高压锅用炖肉挡就好，气高压锅压20分钟左右。土豆另煮至面，红土豆因为淀粉含量极高本来就很面，不用怎么煮。
将压好的羊排和煮好的土豆放入锅中，加入一两大勺汤，加入少许姜丝，中火烩，烩到一半的时候加点盐。烩至肉与土豆融合，土豆泥包裹羊排，另有整块土豆；汤汁全被土豆吸收，但是不干，就可以了。切些葱丝放上去吧！
