红豆沙月饼馅

红豆沙月饼馅的做法步骤

1. 第1步.

   橙皮丁

2. 第2步.

   君度力娇酒

3. 第3步.

   泡豆 夏天白天泡换2次天 也可以晚上泡一夜

4. 第4步.

   泡好的豆 我是用高压电饭锅煮的 水平齐豆就行 不泡直接压也行 水高出豆3指宽的高度 选豆功能健就好 也可以放锅里隔水蒸 总之弄熟绵软就O了

5. 第5步.

   我用的U家高比克pr6破壁机打豆 什么机都行 只要能打碎 放转化糖浆和水怡全部分2次加趁热打 中间分多次只加豆打 我偷懒了 凉了才去打 凉了打转化糖浆和水怡就不够打了 我剩下豆和400克油打了

6. 第6步.

   打豆沙

7. 第7步.

   打好了

8. 第8步.

   炒制 中小火 水气干点加剩下的油 看润了就够了

9. 第9步.

   炒到不沾锅时加糖 分次加 加到你觉合适的甜度 多了减少了加 再炒到不沾锅不沾铲时 再炒3到5分钟就好了

10. 第10步.

    出成品3公斤8百克

11. 第11步.

    分2次称的

12. 第12步.

    好了 装盆

13. 第13步.

    润吧 可以改良了

14. 第14步.

    这个状态也好了

15. 第15步.

    包保鲜膜等凉 不包也行 但要结皮

16. 第16步.

    改良好真空包装用就冷藏 不用就冷冻 私房可以多做点冻上缓解月饼季快速出单

17. 第17步.

    白兰地 什么牌子都行

18. 第18步.

    白郎姆

19. 第19步.

    金郎姆

20. 第20步.

    200克橙皮丁

21. 第21步.

    糖15克 20也行

22. 第22步.

    郎姆酒

23. 第23步.

    白兰地

24. 第24步.

    水开入锅煮

25. 第25步.

    请忽略我的锅台脏 昨晚炒馅弄的乱七八糟 为写这方子没时间打扫

26. 第26步.

    开了立马关火 硬的干的可以多煮下 不能nang了(字不会写) 软的要快速煮

27. 第27步.

    捞出

28. 第28步.

    打碎 这机子不行

29. 第29步.

    换个机子手打 还是不太碎 唉 中奖的U家迷你破壁机到货就好了 我的U家pr6打可以 但橙皮丁量少懒得洗

30. 第30步.

    改良馅料 打好的橙皮丁碎要捏干去点水份红豆沙昨天改良时忘拍了 刚好有紫薯馅要改良 放君度力娇酒 (其时不管你是自己炒馅还是买来的馅 都可以这方法去改良)

31. 第31步.

    放郎姆酒 金郎姆白郎姆都行 我能说我金郎姆还在路上么

32. 第32步.

    全部拌匀

33. 第33步.

    改良好了 好香 尝下哦 (味道不香是缺糖缺君度力娇酒和做菜一样调味就好)可以做各种月饼了 可以包蛋黄 可以不加蛋黄直接包

34. 第34步.

    补个图这是干豆365克 泡过的豆水加到豆平齐高压电饭锅煮的 昨晚煮的 都忘打了

35. 第35步.

    一捏就绵了

36. 第36步.

    没水吧

37. 第37步.

    加转化糖浆和水怡

38. 第38步.

    pr6打 这豆子干时称的365克的量

39. 第39步.

    在打碎

40. 第40步.

    很轻松不加水

41. 第41步.

    状态

42. 第42步.

    打好了