免预热铸铁锅烤欧包

免预热铸铁锅烤欧包的做法步骤

1. 第1步.

   老面提前一天准备: 温水加进酵母融化激活

2. 第2步.

   加进面粉拌到没干粉，盖上保鲜膜1小时左右发大一倍后，排气盖上保鲜膜放冰箱12小时。

3. 第3步.

   然后拿出老面团，分切割一下，加进主面团的水和酵母融化

4. 第4步.

   然后加进面粉和盐，拌均

5. 第5步.

   用切叠方法，切一块然后叠上面团

6. 第6步.

   把面团叠上，再继续重复操作步骤，至面团无干粉即可，无需光滑。

7. 第7步.

   然后盖上保鲜膜，放进微波炉或烤箱(不要加热，不用发酵功能，只是室温)，发酵

8. 第8步.

   6小时以上后发至如图状态两倍大。

9. 第9步.

   整形，铸铁锅垫上烘焙纸，然后放进面团，盖上保鲜膜放烤箱发酵，底部放 750ml开水，利于发酵。 大概2-3小时，2倍大。

10. 第10步.

    撒点粉，割包，盖上铸铁锅盖子，放进烤箱中层，烤箱调至上下火200-220度，开始烤，从烤箱达到预热的度数开始计时30分钟，后拿出盖子，烤到面包表面上深色为止。

11. 第11步.

    我的烤箱预热时间大概15分钟，然后加30分钟，再打开盖子再烤了25-30分钟表面上色。 拿出放凉再切片。 完成!

12. 第12步.

    很大的一个欧包，出来的形状也很好。 Enjoy!