四川菜里有一道名菜因肉片未经划油，以水煮熟，故名水煮肉片。其肉味香辣软嫩，汤红油亮，十分鲜美！在家里做这道菜其实也非常简单，主要是配料有点繁琐，下面跟着楠瓜姐一起来看看家常版水煮肉片怎么做吧！
| 里脊肉 | 适量 |
| 金针菇 | 适量 |
| 莴笋 | 适量 |
| 黄豆芽 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 蚝油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 辣椒面 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 大蒜 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 水 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
材料
里脊肉加入蛋清，淀粉，盐，腌制10分钟。
锅里放油，小火爆香花椒和红辣椒，装起来备用。
锅里放油，加入姜片，大蒜，豆瓣酱，炒出红油。加入水，料酒，蚝油，搅拌均匀。
加入芽菜，焯熟后，捞起，铺在碟子底部；再放入金针菇，熟后铺在芽菜上面。
加入肉片，煮至颜色发白，捞出铺在芽菜上。
几加入花椒，干辣椒，辣椒面，浇上热油，撒上葱花，香菜，白芝麻。
完成图