酥脆的表皮包裹着细腻的薯泥和Q弹的虾仁，再配合着浓郁的芝士奶香味儿，不小心就吃下了一整个幸福！
土豆洗净，切块上锅蒸熟。
蒸熟的土豆去皮，用勺子压成土豆泥，再加入盐和白胡椒粉搅拌均匀。
虾洗净，从倒数第二节至虾尾留壳，虾头和其余壳都去掉后放入锅中焯熟。
捞出沥干，在虾里加入少许料酒和盐腌制15分钟。
取适量土豆泥放在掌心，捏出凹槽，塞入芝士和虾（留虾尾在外部）。
鸡蛋打散，将捏好的土豆虾球裹上一层蛋液后再裹一层面包糠。
锅中倒油，烧至6成热，放入虾球炸至表面金黄色即可。
这胖嘟嘟的虾球身披金黄的盔甲，自信地露出小尾巴，手指一弹，还能在盘中360°打滚呢，简直可爱到忍不住想掐它~
1. 土豆的选择 —— 选用粉糯的土豆，容易捣碎成泥，虾球口感更好。
2. 土豆蒸制时间 —— 用筷子能扎穿土豆块即可。