母亲节慕斯蛋糕

母亲节慕斯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   烤箱提前预热165度。

2. 第2步.

   油，牛奶混合，搅匀成白色浓稠状（乳化），加入糖搅拌至糖融化。

3. 第3步.

   面粉过筛，筛进牛奶混合物中，搅匀。加入蛋黄，搅拌至细腻的面糊状待用。

4. 第4步.

   蛋白液倒入盆中，挤一点柠檬汁，打蛋器开中高速档，分三次加入糖打至湿性发泡。

5. 第5步.

   在蛋黄糊里倒入一些打发好的蛋白，搅拌均匀。然后将蛋黄糊全部倒入蛋白中混合均匀（翻拌手法）。

6. 第6步.

   将蛋糕糊倒进垫了烘焙纸的烤盘，用刮刀将表面抹平，入烤箱，23-30分钟。

7. 第7步.

   烤好后将烤盘取出。将蛋糕摊到桌面上，撕开四周烘焙纸，放凉。用合适的圆形模具扣出两个蛋糕胚。

8. 第8步.

   将奶油奶酪软化，加糖搅打至顺滑。奶油加糖打至四分发，与奶酪混合均匀备用。

9. 第9步.

   将慕斯粉和水混合均匀，倒入奶酪糊中混合均匀。

10. 第10步.

    准备一个八寸活底模具。将一片圆形蛋糕胚放入底部（蛋糕胚要比模具底小一些，留一些空白边缘）。倒入一半慕斯糊抹平，并把蛋糕坯边缘处填满。

11. 第11步.

    再放入一片蛋糕胚，放平，边缘留出缝隙。倒入剩下的慕斯糊，将表面抹平。送去冰箱冷冻2小时，或者冷藏6小时。

12. 第12步.

    挤奶油装饰。