酸菜黑鱼面

酸菜黑鱼面的做法

32人浏览0人收藏馄饨不是面

酸菜黑鱼面的做法说明

在老余杭吃了明华面，味道真是好。听老板说起来做法挺简单，回来自己家里复制一下看，其实不简单，面的软硬、汤底、鱼的厚薄及味道，还有很多改进的地方。

酸菜黑鱼面的食材和调料

黑鱼	只要一些鱼片
云南酸腌菜	跟酸菜鱼的酸菜不一样
虾	最好是河虾，太贵改成沼虾
番茄	看自己喜欢
笋干	若干
葱花
碱面	2两/人

酸菜黑鱼面的做法步骤

第1步.
前期准备： 1.炒料是用猪油的，所以需要提前熬制猪板油 2.黑鱼最好是自己片，薄一点不能带刺儿。我因为不会，所以菜场里片儿的。

第2步.
几样配件准备好

第3步.
水烧开，碱面过热水捞出

第4步.
过凉水

第5步.
倒猪油炒番茄、酸菜、虾，炒一会加热水煮面

第6步.
面煮的差不多捞到碗里，然后黑鱼下到剩下的汤里烫一下，出锅

第7步.
撒上葱花

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