第一步，把鱼两面，划几刀，切姜片，塞到鱼嘴里，肚子里，还有刀口里，淋上料酒酱油，鱼表面撒盐。腌制十几分钟。
第二步，热油。油稍微多一点，油热呛蒜，把鱼放进去，两面煎至焦黄。
第三步，鱼捞出来剩下的汤加入里豆瓣酱，火锅底料，适量盐。倒到锅里。适当的翻一翻鱼身。以便于入味。
第四步，把鱼盛出，身上撒上姜丝，香菜末，葱丝，把锅里剩余的汤汁加热，倒到葱姜上面。
